top of page

< tilbage

TEMPTY Katsu Sando

Denne TEMPTY Katsu Sando balancerer sprødhed med en rig, smagsfuld hjemmelavet tonkatsusauce og en frisk, skarp sesam-soja coleslaw.

Ingredienser

Brød:

  • Standard: Brioche-skiver eller vegansk alternativ

TEMPTY Katsu:

  • Hovedingrediens: 2 TEMPTY square
  • Hvedemel: En dyb tallerken til vendning
  • Paneringsbase:   
    • Standard: 1 pisket æg
    • Vegansk mulighed: 6 spsk plantemælk
  • Panering: Pankorasps + ½ tsk fint salt

Coleslaw:

  • ½ spidskålshoved, fintsnittet
  • 4 spsk mayonnaise (brug plantebaseret mayo for vegansk udgave)
  • ½ tsk dijonsennep
  • 1 tsk sojasauce
  • ½ tsk sesamolie
  • 1 tsk klar eddike
  • 1 tsk sukker

Tonkatsusauce:

  • 8 spsk ketchup
  • 2 spsk sojasauce
  • 1 spsk brun farin
  • 1 spsk mirin
  • 1 ½ tsk Worcestershire sauce (brug vegansk/ansjosfri version for vegansk udgave)
  • 1 tsk frisk ingefær, revet
  • 1 fed hvidløg, finthakket

Trin

  1. Pisk ketchup, sojasauce, brun farin, mirin, Worcestershire sauce, revet ingefær og finthakket hvidløg sammen i en lille skål, indtil sukkeret er helt opløst. Stil til side, så smagene kan trække.
  2. Rør mayonnaise, sennep, sojasauce, sesamolie, eddike og sukker grundigt sammen i en mellemstor skål. Vend den fintsnittede spidskål i, indtil den er jævnt dækket. Stil på køl i køleskabet, mens du forbereder katsu'en.
  3. Gør en paneringsstation klar med tre dybe tallerkener: Kom hvedemel i den første, det piskede æg (eller den veganske plantemælk) i den anden og pankorasps blandet med salt i den tredje.
  4. Vend TEMPTY square i melet, og ryst overskydende mel af. Dyp den helt i æggeblandingen, og pres den derefter godt ned i den saltede pankorasps, så alle sider dækkes jævnt.
  5. Varm neutral olie op på en pande ved medium-høj varme. Læg forsigtigt den panerede TEMPTY square på panden, og steg i 2–3 minutter på hver side, indtil den er djærvt gyldenbrun og sprød. Transferér til en bagerist eller fedtsugende papir til afdrypning.
  6. Læg en gavmild portion coleslaw på den nederste brødskive, placér katsu'en ovenpå, og fordel tonkatsusaucen over. Smør et tyndt lag mayonnaise på den øverste brødskive, før du lukker sandwichen.
bottom of page