Rist & Puré

Denne ret er inspireret af kokken Christian.

1. Lynsylt grønkålen: Bland eddike, vand, sukker og salt. Tilsæt grønkålen, massér den let og lad den trække, så den bliver let syltet.

2. Forbered gulerødderne: Skræl og del dem — halvdelen bruges til puré, halvdelen til stegning.

3. Lav gulerodspuré: Kog gulerødderne møre i grøntsagsbouillon. Blend med smør, et skvæt eddike og salt, indtil puréen er glat.

4. Steg de resterende gulerødder: Sautér dem i smør og olie med et nip sukker og salt, indtil de er gyldne og møre.

5. Rist hasselnødderne: Varm dem på en tør pande, indtil de dufter og er let gyldne. Hak dem groft.

6. Steg TEMPTY-stykkerne: Brun dem på en varm pande med lidt olie i 3–4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.

7. Anretning: Smør gulerodspuréen ud på tallerkenen, læg de stegte gulerødder og TEMPTY ovenpå, og afslut med syltet grønkål og ristede hasselnødder.