top of page

Chefhub

Den bedste måde at lære på er at lære af hinanden.

Kokkes innovatører

Kokke spiller en stor rolle i vores overgang til et mere bæredygtigt fødevaresystem.

 

Her er nogle af kokkenes bæredygtighedshistorier, der viser vejen.

Kok
Billede 1 (1).jpg

Christian Riisgaard

Køkkenchef, kantinekæden

"Hvis vi vil have flere mennesker på den grønne dagsorden, skal vi gøre det nemt for folk."

1

At have et mål om at reducere drivhusgasemissioner fra fødevarer med 25 % inden 2030.

2

Arbejde med TEMPTY for at reducere kød.

3

Måling af madspild.

HISTORIE
Takashi Saito.HEIC

Takashi Saito

Saito CPH

"Vi forsøger at præsentere lokale råvarer og mindre producenter, hvor det giver mening."

1

At anvende tang, der har en imponerende evne til at absorbere CO2 fra atmosfæren.

2

At anvende TEMPTY som et alternativ til animalsk baseret protein og som en selvstændig fremtrædende ingrediens.

3

At samarbejde med spændende produkter og lokale leverandører.

HISTORIE

Begivenheder med vores team

Events
FoodExpo

17-19 marts i Herning

Hal D, 3346

LÆS MERE
Planter og Keramik
-

-

-

Planter og Keramik
-

-

-

bottom of page